Le nigari, chlorure de magnésium naturel extrait du sel marin, permet de préparer la fameuse « eau magnésienne » mais aussi de cailler le lait de soja pour en faire du tofou.
L’eau magnésienne
Pour complémenter son alimentation en chlorure de magnésium assimilable par l’organisme, prendre 20 grammes que l’on mélange dans un litre d’eau de source ou du robinet (filtrée).
